Пончики без сахара: полезный десерт для тех, кто следит за питанием
Пончики мы привыкли видеть с сахарной пудрой или яркой глазурью, но их можно приготовить и без добавления сахара. Такой вариант подойдёт тем, кто хочет снизить калорийность десерта, а также людям с сахарным диабетом — но с оговоркой: важно правильно выбрать заменитель.
Ингредиенты для базового теста
На 10–12 пончиков нужно:
- 200 мл кефира,
- 1 яйцо,
- 50 г сливочного масла,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- щепотка соли,
- 300–350 г муки.
А вот чем подсластить — зависит от ваших целей.
Вариант 1. Для тех, кто просто исключает сахар
Здесь можно использовать натуральные заменители:
- 2 ст. л. мёда,
- или 1 спелый банан,
- или 2–3 финика (в виде пасты).
Как приготовить
Тесто готовится привычно: яйцо взбивается с подсластителем, добавляется кефир и масло, потом постепенно вмешивается мука с разрыхлителем. Выпекать при 180 °C около 15–20 минут.
Такие пончики получаются ароматными и сладкими за счёт натуральных продуктов, но для диабетиков они не подходят — фруктоза и глюкоза всё равно дают нагрузку на уровень сахара в крови.
Такие пончики получаются ароматными и сладкими за счёт натуральных продуктов, но для диабетиков они не подходят — фруктоза и глюкоза всё равно дают нагрузку на уровень сахара в крови.
Вариант 2. Для людей с диабетом
Вместо сахара и фруктов используйте подсластители, безопасные при диабете:
Дозировка зависит от конкретного подсластителя, обычно она указана на упаковке. В остальном рецепт такой же: замешиваем мягкое тесто, формируем пончики и выпекаем.
- стевию,
- эритритол,
- сукралозу.
Дозировка зависит от конкретного подсластителя, обычно она указана на упаковке. В остальном рецепт такой же: замешиваем мягкое тесто, формируем пончики и выпекаем.
Подсчёт хлебных единиц
- В 350 г муки содержится около 230 г углеводов — это ~19 ХЕ.
- В 200 мл кефира — ещё 10 г углеводов, ~1 ХЕ.
- Всего ~20 ХЕ на порцию теста.
Если из неё получается 10 пончиков, то 1 пончик ≈ 2 ХЕ. Это важно учитывать тем, кто ведёт строгий подсчёт углеводов.
Да, без сахара пончики менее «десертные» на вкус, но зато они лёгкие, менее калорийные и могут вписаться даже в диету. С подсластителями вроде стевии или эритритола это вполне полноценный сладкий перекус, который не вызывает скачка глюкозы.
Часто задаваемые вопросы о пончиках в духовке
Можно ли готовить дрожжевые пончики без сахара?
Какие подсластители подходят лучше всего?
Сколько пончиков можно съесть при диабете?
Итог: пончики без сахара — это не миф. Для тех, кто просто хочет снизить калорийность, подойдут мёд, банан или финики. Для диабетиков — только стевия или эритритол. В любом случае десерт получится мягким, ароматным и полезнее привычного.
Если же вы хотите приготовить классические пончики, то смотрите рецепт вот тут>>>
Если же вы хотите приготовить классические пончики, то смотрите рецепт вот тут>>>